Şeker ve diğer karbonhidrat içerikli gıdaları tükettiğimizde ağzımızda bulunan bakteriler asit oluşumuna sebep olur. Bu asit plak varlığında, tükürüğün temizleme etkisini gösterememesi sonucunda bakteriler mine yüzeyinde birikebilmektedir. Eğer bu asit seviyesi kritik ph nin altına inerse minenin çözünmesine sebep olacaktır.
Mineral çözünmesi devam ettikçe diş yüzeyinde çürükler meydana gelmektedir. Sağlıklı ve dengeli bir florada bu asidi dengelemek tükürük tarafından sağlanabilmektedir. Diş yüzeyinde çukur yapı oluştuğunda diş minesinin artık geri dönüşümsüz hasarı gerçekleşir.